名詞解釋

“滯后”現(xiàn)象

答案： 對于食品體系，采用向干燥樣品中添加水（回吸作用）的方法繪制水分吸著等溫線和按解吸過程繪制的等溫線并不相互重疊，這種不重疊...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

毛細管水
答案：

食品中的組織含有天然的毛細管，其內部保留的水稱為毛細管水，實際上主要存在于細胞間隙中。
填空題

可以將MSI分作Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三個區(qū)，Ⅰ區(qū)為（），Ⅱ區(qū)為（），Ⅲ區(qū)為（）。BET值是指（）。
答案： 單層水——構成水和鄰近水；多層水；自由水；MSI上的Ⅰ區(qū)高水分端[與Ⅱ區(qū)交界]相對應的單分子層水的水分含量，包括了構成水...
微信掃碼免費搜題