填空題

茶皂素對（）動物毒性較大，但對（）動物口服無毒。

答案：冷血；高等

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皂素的基本結構是（）和（）及（）三部分所組成，依其配基的結構分為（）和（）。

答案：配基；配糖體；有機酸；甾體皂素；三萜類皂素

硫代葡萄糖苷是非常穩(wěn)定的（）溶性物質(zhì)，是（）的前體，在新鮮蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。

答案：水；異硫氰酸酯；遠高

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