填空題

一般油脂的加工方法有:()、熬煉法、()、機械分離法。

答案: 壓榨法、浸出法
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填空題

酶的兩種性質(zhì):()、()。

答案: 高度特異性;催化活性
填空題

所有的酶可分為六大類,分別是:()、()、()、()、()、()

答案: 氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂合酶、異構(gòu)酶、連接酶
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