問答題

【簡(jiǎn)答題】

乙醇發(fā)酵分為哪幾個(gè)階段，各個(gè)階段有何特點(diǎn)及如何控制？
 

答案： 酵母菌在厭氧條件下可發(fā)酵己糖形成乙醇。其生化過(guò)程主要由兩個(gè)階段組成。
第一階段己糖通過(guò)糖酵解途徑（EMP途徑）...
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問答題

【簡(jiǎn)答題】小曲特點(diǎn)有的哪些？
答案： ①采用自然培菌或純種培養(yǎng)；
②用米粉、米糠及少量中草藥為原料；
③制曲周期短、制曲溫度比大曲溫度低；...
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