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發(fā)粉膨松劑的膨松,主要是指用()、小蘇打、碳酸氫氨等膨松方法。
A.糖
B.干酵母
C.發(fā)酵粉
D.油
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單項選擇題
面團發(fā)酵時間越長,產生(),酸味也越大
A.摻水量多
B.氣體小
C.氣體大
D.氣體越多
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單項選擇題
調制發(fā)酵面團時(),面團較軟,發(fā)酵快。
A.摻水量多
B.氣體小
C.氣體大
D.摻水量少
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