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對(duì)勻凈度不高的鮮葉,在揉捻中可采?。ǎ┐胧?,以達(dá)到揉捻均勻的目的。
答案:
解塊分篩,分批揉捻
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形成紅茶“冷后渾”現(xiàn)象的主要化學(xué)成分是()和()
答案:
咖啡堿;茶黃素
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形成茯磚茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是( ),形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是( )。
答案:
發(fā)花;殺青
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