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單項(xiàng)選擇題
在下列原料中既可以調(diào)味,又可調(diào)節(jié)面團(tuán)性質(zhì)的是()。
A、酵母
B、泡打粉
C、蘇打
D、鹽
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單項(xiàng)選擇題
擘酥屬油酥面團(tuán)中的()類。
A、酥皮
B、層酥
C、單酥
D、炸酥
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單項(xiàng)選擇題
油脂在()以下加熱,幾乎不產(chǎn)生毒性物質(zhì)。
A、200度
B、220度
C、250度
D、280度
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