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單項選擇題

啟動食品保溫操作臺時應(yīng)首先加入（）然后才能開啟電源。

A.汽
B.油
C.水
D.原料

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單項選擇題

用炸爐炸制面點品種時，要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的特點調(diào)節(jié)（）的高低。

A.油量
B.油質(zhì)
C.油溫
D.油色

單項選擇題

玉米面蒸餃的面坯和餡心的軟硬程度應(yīng)（），否則難以成型。

A.面軟餡硬
B.面硬餡軟
C.相同
D.面餡都要軟

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