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填空題
α-淀粉酶工業(yè)上又稱（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工業(yè)上又稱為（）。
答案：
液化酶；糖化酶
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填空題
淀粉是由（）聚合而成的多糖，均由α-1，4苷鍵聯(lián)結(jié)而成的為（）淀粉，除α-1，4苷鍵外，還有-1，6苷鍵聯(lián)結(jié)的為（）淀粉。其中較易糊化的為（）淀粉。
答案：
D-葡萄糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、支鏈淀粉
