判斷題

酮型酸敗是含低級(jí)脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，產(chǎn)生低級(jí)脂肪酸和甘油。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

水解型酸敗是由于油脂中不飽和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
答案： 錯(cuò)誤
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氧化型酸敗是油脂中的飽和脂肪酸自動(dòng)氧化而造成的。
答案： 錯(cuò)誤
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