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單項(xiàng)選擇題
一般認(rèn)為與果蔬質(zhì)構(gòu)直接有關(guān)的酶是()。
A、蛋白酶
B、脂肪氧合酶
C、果膠酶
D、多酚氧化酶
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單項(xiàng)選擇題
下列何種不屬于催化果膠解聚的酶()。
A、聚甲基半乳糖醛酸酶
B、果膠裂解酶
C、果膠酯酶
D、果膠酸裂解酶
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單項(xiàng)選擇題
下列哪一種酶不屬于糖酶()。
A、α-淀粉酶
B、轉(zhuǎn)化酶
C、果膠酶
D、過氧化物酶
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