判斷題

核苷酸和谷氨酸鈉可起協(xié)同效應(yīng)使鮮味增強(qiáng)。

答案： 正確
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味精用量越多越鮮。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

鮮味存在與NaCl無關(guān)，純谷氨酸鈉也有鮮味。
答案： 錯(cuò)誤
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