問(wèn)答題

【案例分析題】用餐的客人急于趕時(shí)間,怎么辦?

答案: (1)將客人安排在靠近餐廳門口的地方,以方便客人離開
(2)應(yīng)急客人之所急,介紹一些制作簡(jiǎn)單的菜式,并在訂單上...
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問(wèn)答題

【案例分析題】為客人斟倒酒水時(shí),不小心碰翻了客人的酒杯,怎么辦?

答案: 由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí),應(yīng)向賓客表示歉意,立即將酒杯扶起,檢查有無(wú)破損。
如有破損要立即另?yè)Q新杯;如無(wú)破損...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中式烹飪有哪些主要特點(diǎn)?

答案:

(1)原料豐富,菜品繁多
(2)選料嚴(yán)謹(jǐn),因材施藝
(3)刀工精湛,善于調(diào)味
(4)盛器考究,藝術(shù)性強(qiáng)

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