問(wèn)答題

【案例分析題】用餐的客人急于趕時(shí)間，怎么辦？

答案： （1）將客人安排在靠近餐廳門口的地方，以方便客人離開
（2）應(yīng)急客人之所急，介紹一些制作簡(jiǎn)單的菜式，并在訂單上...
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問(wèn)答題

【案例分析題】為客人斟倒酒水時(shí)，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么辦？
答案： 由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向賓客表示歉意，立即將酒杯扶起，檢查有無(wú)破損。
如有破損要立即另?yè)Q新杯；如無(wú)破損...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中式烹飪有哪些主要特點(diǎn)？
答案：

（1）原料豐富，菜品繁多
（2）選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝
（3）刀工精湛，善于調(diào)味
（4）盛器考究，藝術(shù)性強(qiáng)
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