多項選擇題

面團調(diào)制又稱為攪拌，是將面粉或米粉與油、蛋、糖、水等調(diào)和成適合加工各種糕點的面團或面糊，通稱為面團。面團的形成一般有（）四種方式。

A.脹潤
B.糊化
C.吸附
D.粘結(jié)
E.發(fā)酵

微信掃碼免費搜題