判斷題

面包發(fā)酵主要是使酵母繁殖、發(fā)酵，產(chǎn)生大量的二氧化硫和其它風(fēng)味物質(zhì)，使面團膨松富有彈性，并賦予成品特有的色、香、昧、形。（）

答案： 錯誤
微信掃碼免費搜題