判斷題

熬煮工序直接影響到乳脂糖的軟硬度、細(xì)膩性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果的焦香化是在物料的加熱過程中產(chǎn)生的，所以乳脂糖的熬煮工序是整個工藝流程的關(guān)鍵。（）

答案： 正確
題目列表

你可能感興趣的試題

判斷題

添加淀粉糖漿可以提高硬糖組成的粘度（）
答案： 正確
判斷題

硬糖的標(biāo)準(zhǔn)平衡相對濕度應(yīng)低于10%（）
答案： 錯誤
微信掃碼免費(fèi)搜題