未經(jīng)加工處理的海鹽、礦鹽、湖鹽都稱(chēng)為原鹽。
食鹽的物理特性有:色白,味咸,吸濕性,可溶性,可塑性,熔點(diǎn)高,易結(jié)塊,流動(dòng)性,滲透性,防腐(性力)和腐蝕性。