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()占咖啡豆質量的17%,是濃醇味的來源
A.蛋白質
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸
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單項選擇題
高溫分解作用使得咖啡豆內部的碳水化合物發(fā)生分解,并形成大量的()
A.二氧化碳
B.氧氣
C.氮氣
D.一氧化碳
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單項選擇題
下列哪一項不屬于辨別咖啡新鮮度常用的方法()
A.聞
B.剝
C.看
D.摸
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