問答題

【簡答題】請詳細分析可能使發(fā)酵過程中pH發(fā)生改變的原因及變化規(guī)律。

答案： 發(fā)酵過程中pH是不斷變化的。
（1）糖代謝特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升...
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問答題

【簡答題】請詳細分析可能影響KLa的因素，并根據氧在發(fā)酵液中的傳質方程討論如何提高發(fā)酵罐中氧的傳質速率？
答案： 影響kLa的因素有：
①設備參數如設備結構尺寸、攪拌器直徑；
②操作參數如攪拌轉速、通風量；
填空題

補料控制的目的通常有（）、（）、（）。
答案： 解除基質過濃的抑制；解除產物的反饋抑制；解除葡萄糖分解代謝阻遏效應
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