問答題

【簡答題】簡述團體包餐的特點。

答案：

（1）人數(shù)多、口味差異較大，就餐標(biāo)準(zhǔn)固定。
（2）進(jìn)餐時間相對固定，服務(wù)要求迅速。
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問答題

【簡答題】中餐宴會服務(wù)有哪幾個基本環(huán)節(jié)？
答案：

（1）宴會前的準(zhǔn)備工作
（2）宴會前的迎賓工作
（3）宴會中的就餐服務(wù)
（4）宴會結(jié)束工作
問答題

【簡答題】對于菜單，服務(wù)員應(yīng)了解到什么程度？
答案： 服務(wù)員應(yīng)熟悉宴會菜單和主要菜點的風(fēng)味特色，以做好上菜、派菜和回答賓客對菜點提出詢問的思想準(zhǔn)備。同時，應(yīng)了解每道菜點的服務(wù)...
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