單項(xiàng)選擇題

廚房開(kāi)餐管理工作可分為：開(kāi)餐前準(zhǔn)備、開(kāi)餐中的出品和開(kāi)餐后的清理收檔等三個(gè)階段。屬于開(kāi)餐后管理工作的選項(xiàng)是（）

A.通報(bào)當(dāng)餐缺售與推銷的菜肴品種
B.及時(shí)進(jìn)行退換菜點(diǎn)的處理
C.督查出品手續(xù)與訂單的妥善收管
D.對(duì)水養(yǎng)原料進(jìn)行換水處理

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