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判斷題

儲(chǔ)存能力1000噸以下的為小型冷庫(kù)。

答案：正確

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食品凍結(jié)速度越快，細(xì)胞間的冰晶越大。

答案：正確

多脂和具有高度不飽和脂肪酸的魚(yú)類(lèi)，在不能防止脂肪氧化的情況下是很難久藏的。

答案：正確

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