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填空題
釀酒酵母的細胞壁呈三明治狀，外層為（），內(nèi)層為（），中間層為（）；細胞壁經(jīng)（）水解后可制成酵母原生質(zhì)體。
答案：
甘露聚糖；葡聚糖；蛋白質(zhì)；蝸牛消化酶
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問答題
【簡答題】簡述芽孢的結(jié)構(gòu)、形成過程及其耐熱機制。
答案：
1）芽胞有許多結(jié)構(gòu)層次，自外至內(nèi)為孢外壁、芽孢衣、皮層、芽孢壁、芽孢膜、芽孢質(zhì)和芽孢核。
2）芽孢的形成過程：...
2）芽孢的形成過程：...
