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A.用手摸
B.用耳聽
C.用口嘗
D.用人的感覺器官進行判別

A.加熱環(huán)境的密閉狀況要良好，不要漏風、泄熱
B.注意根據(jù)原料的特性選擇好焗制的溫度及時問，并要注意使原料均勻受熱
C.要使食品呈現(xiàn)紅色，可在表面抹上糖，最好是麥芽糖
D.原料應(yīng)先腌制人味再焗制

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