判斷題

采用滴定法測定肉制品的過氧化值時，公式中過氧化值計算的換算因子為78.8。

答案：正確

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采用滴定法測定肉制品的過氧化值時，進行暗處理后立即用硫代硫酸鈉溶液滴定。

答案：正確

測定肉制品的酸價時，將樣品混合，用過濾法除去不溶性物質，用無水硫酸鈉干燥去除水分。

答案：正確

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