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原材料的規(guī)格、質(zhì)量和原材料的處理技術(shù)是決定出材率高低的兩大因素。
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出材率(%)=(加工后可用原料重量÷加工前全部原料重量)÷100%。
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出材率的類似名稱很多,西點行業(yè)中經(jīng)常使用的名稱有凈料率、熟品率、次品率、拆卸率、漲發(fā)率等。
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