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木司的定型與餐具、()和客人的需要有著密切的關系。
A.杯子
B.器皿
C.調味酒
D.食用溫度
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單項選擇題
餅干烘烤時的溫度,受餅干()、大小、配方中原料的性質以及放入烤箱內餅干的多少等多方面的影響。
A.重量
B.形狀
C.狀態(tài)
D.本身特性
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單項選擇題
餅干面坯切割成型時,必須先將面坯冷卻,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型,二是通過冷卻的過程,使面坯內的面筋質得以松弛,使烘烤成熟后的成品產生()的效果。
A.松脆
B.松軟
C.酥松
D.酥脆
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