填空題

化學藥劑的殺菌作用按其作用的方式可分為兩類，即（）和（）。

答案： 抑菌；殺菌
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食品加工過程中熱殺菌的方法主要有（）、（）、（）。
答案： 巴氏殺菌法；常壓殺菌法；高壓殺菌法
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食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。
答案： 無生機原理；假死原理；不完全生機原理；完全生機原理
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