名詞解釋

醬鹵制品

答案： 醬鹵制品是肉加調(diào)味料和香辛料，以水為介質(zhì)，加熱煮制而成的熟肉類制品。
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名詞解釋

腌臘制品
答案： 原料肉經(jīng)過(guò)腌制、醬制、晾曬發(fā)酵（或烘烤）等工藝流程而生產(chǎn)出來(lái)的肉制品。
名詞解釋

油炸
答案： 是利用油脂的沸點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水的沸點(diǎn)的特性，對(duì)肉制品進(jìn)行加熱快速殺菌，并且利用油的特殊香氣味生產(chǎn)出特殊香味的食品的過(guò)程。
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