問答題

答案：巴氏殺菌設(shè)備運(yùn)行數(shù)小時(shí)之后，冷卻段內(nèi)的乳會(huì)孳生細(xì)菌。在巴氏殺菌中存活下來的細(xì)菌附著在乳垢里形成微生物薄層。微生物薄層中的...

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答案：

①、用于全脂乳或脫脂乳的脫水濃縮；
②、用于乳清濃縮。

答案：

①、制備乳清蛋白等制品；
②、用于制造干酪；
③、勇于原料乳的預(yù)濃縮。

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