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問答題
【簡答題】計算題：在奶油生產(chǎn)中，由于稀奶油的酸度往往較高，導(dǎo)致稀奶油在殺菌時造成乳脂肪損失，因此要對稀奶油進(jìn)行中和。現(xiàn)在要將100kg乳漿酸度0.5%的稀奶油中和為乳漿酸度為0.2%的稀奶油時，需要石灰為多少kg。
答案：
解：需要中的乳酸量是100×（0.5%－0.2%）＝0.3（㎏）
乳酸的分子糧食90，氫氧化鈣的分子量是74。...
乳酸的分子糧食90，氫氧化鈣的分子量是74。...
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問答題
【簡答題】計算題：今有含脂率為38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要將其含脂率下調(diào)到34%，問要添加多少㎏含脂率為0.05%的脫脂乳。
答案：
設(shè)：要添加X㎏含脂率為0.05%的脫脂乳，才能將含脂率下調(diào)到34%。
解：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化前后稀奶油中乳脂肪總重量不...
解：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化前后稀奶油中乳脂肪總重量不...
問答題
【簡答題】計算題：測得某乳樣的結(jié)果如下：牛乳比重計的讀數(shù)1.032，脂肪含量是3.2%，請用公式：T＝0.25L＋1.2F＋K；這里K值取0.14；求出該乳樣的干物質(zhì)含量
答案：
解：據(jù)題意知道，L＝32，F(xiàn)＝3.2。
所以：T＝0.25L＋1.2F＋K＝0.25×32＋1.2×3.2＋0...
所以：T＝0.25L＋1.2F＋K＝0.25×32＋1.2×3.2＋0...
