填空題

（）和（）是物料干燥的動力。

答案： 水分梯度或濕度梯度；溫度梯度
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填空題

干燥時，果蔬水分的蒸發(fā)依靠（）和（）作用。
答案： 水分外擴(kuò)散；水分內(nèi)擴(kuò)散
填空題

干燥過程分三個階段，即（）、（）和（）。
答案： 初期加熱階段；恒速干燥階段；減速干燥階段
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