填空題

()和()是物料干燥的動力。

答案: 水分梯度或濕度梯度;溫度梯度
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填空題

干燥時,果蔬水分的蒸發(fā)依靠()和()作用。

答案: 水分外擴(kuò)散;水分內(nèi)擴(kuò)散
填空題

干燥過程分三個階段,即()、()和()。

答案: 初期加熱階段;恒速干燥階段;減速干燥階段
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