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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】添加了發(fā)色劑的產(chǎn)品和未添加發(fā)色劑的產(chǎn)品有何區(qū)別？
答案：
發(fā)色劑的作用是可以使肉制品呈現(xiàn)良好的色澤，提高肉制品的風(fēng)味，延長(zhǎng)其保存時(shí)間，但是肉制品在主要發(fā)色劑硝酸鹽、亞硝酸鹽攝取過(guò)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】真空包裝的火腿、香腸制品可以保存多久？
答案：
根據(jù)產(chǎn)品種類不同其保存時(shí)間也不同，在肉制品廠進(jìn)行真空包裝的產(chǎn)品，銷售時(shí)若不開(kāi)封，在冰箱（10℃以下）里可以保存20-30...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】火腿、香腸的保質(zhì)期和保存期有何不同？
答案：
所謂保質(zhì)期是根據(jù)法律決定的，它表示：可完全保持出廠時(shí)產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量特性，是由生產(chǎn)者確定的時(shí)間。
與此相對(duì)應(yīng)的...
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