問答題

【簡答題】簡述復原乳于再制乳區(qū)別。

答案： 再制乳，指用脫脂乳粉同奶油或無水奶油等乳脂肪以及水混合勾兌而成的符合標準成分的液態(tài)乳制品。復原乳就是用全脂乳粉或全脂濃縮...
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【簡答題】簡述乳糖結晶方法。
答案： ①自然結晶法：濃縮乳清在30～35h內逐漸冷卻至10～15℃。一般在20h后，濃縮乳清溫度不超過20℃。結晶的最初階段要...
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【簡答題】簡述滾筒干燥機的工作原理。
答案： 料液通過布膜裝置在滾筒上形成薄膜狀，熱量由滾筒的內壁傳到其外壁，將附在滾筒外壁面上的液膜狀物料加熱水分蒸發(fā)，隨著滾筒轉動...
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