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GB2746-1999酸牛乳標(biāo)準(zhǔn)將酸牛乳總共分為3類:純酸牛乳、調(diào)味酸牛乳和果料酸牛乳。
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酸牛乳所使用的發(fā)酵菌種規(guī)定為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
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酸牛乳的主要原料為牛乳或復(fù)原乳,添加或不添加的輔料包括果料、糖類、食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
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