名詞解釋

鹽水注射法

答案：

食品腌漬方法的一種，可以加速腌制時(shí)的擴(kuò)散過(guò)程，縮短腌制時(shí)間，分為動(dòng)脈注射腌制和肌肉注射腌制。
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名詞解釋

電熏法
答案：

將制品以一定距離間隔排開(kāi)，相互連上正負(fù)電極，然后一邊送煙，一邊施以15~30kV的電壓使制品作為電極進(jìn)行放電。
名詞解釋

發(fā)色助劑
答案：

為了使發(fā)色機(jī)理進(jìn)一步徹底完成所使用的添加劑。
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