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面包面團在()過程中經(jīng)歷四個階段
A.成型
B.靜置
C.發(fā)酵
D.攪拌
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單項選擇題
面包面團的攪拌的(),面包中的水和面粉完全結(jié)合,面筋開始產(chǎn)生。
A.水化階段
B.結(jié)合階段
C.擴展階段
D.完成階段
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單項選擇題
現(xiàn)在普遍使用的醒發(fā)箱一般具有濕度調(diào)節(jié)器和()調(diào)節(jié)器等電器按鈕。
A.蒸汽
B.溫度
C.冷風
D.冷氣
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