- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
填空題
在食品加工貯藏過程中，發(fā)生變色的現(xiàn)象叫（）。根據(jù)；反應(yīng)原理，有（）和（）兩大類。
答案：
褐變；酶促褐變；非酶促褐變
你可能感興趣的試題
填空題
油脂能在高溫下發(fā)生（）、（）、（）、（）、（）等一系列化學(xué)反應(yīng)，使其顏色（）、增稠，造成（）下降，（）增多。
答案：
聚合；分解；縮合；水解；揮發(fā)；發(fā)黑；分解溫度；泡沫
