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調味的具體方法是將原料在加熱前先將調味品調拌或浸漬,其主要目的是能解除原料中的全部異味。
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爆是將質地新鮮,軟嫩爽脆的動物性原料經加工成形,以熱油或溫油加熱至斷生,加入配料;旺火迅速翻拌成菜的烹調方法。
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飲食品價格的計算公式是:飲食品價格=產品成本+利潤+流通費用。
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