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炸松子魚(yú)時(shí),必須把油溫升高再起鍋,目的是使松子魚(yú)更好地定型。
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判斷題
將生料炸熟,使菜肴外香、酥、脆而內(nèi)鮮,油溫必須由低到高變化使用。
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判斷題
水不利于烹飪?cè)戏敲复俸肿兊某噬磻?yīng)。
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