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問答題
【簡(jiǎn)答題】調(diào)制熱飲時(shí)應(yīng)該注意什么？
答案：
酒溫一般不宜超過78℃，因酒精的沸點(diǎn)為78.3℃，超過這個(gè)溫度，酒精會(huì)迅速蒸發(fā)，降低酒品口味。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么發(fā)酵酒酒度在15%VOL一下？
答案：
（1）由原料含糖量的多少?zèng)Q定；
（2）在發(fā)酵過程中當(dāng)酒精含量達(dá)13-15%VOL時(shí)乙醇會(huì)令酵母停止活動(dòng)，發(fā)酵中止
問答題
【簡(jiǎn)答題】設(shè)置House Pouring有什么意義？
答案：
（1）統(tǒng)一口味，標(biāo)準(zhǔn)；
（2）降低成本；
（3）利于酒水控制，核算及管理。
