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問答題
【簡答題】葡萄酒的配制過程。
答案：
（1）采摘葡萄；
（2）去梗；
（3）擠破；
（4）第一次發(fā)酵/浸軟；
（5）從...
（2）去梗；
（3）擠破；
（4）第一次發(fā)酵/浸軟；
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問答題
【簡答題】簡述雞尾酒的創(chuàng)作原則。
答案：
（1）以客人能否接受為第一標(biāo)準(zhǔn)；
（2）不宜太復(fù)雜，應(yīng)便于操作；
（3）遵循調(diào)制原料，注意口味搭配；
（4）要易于推廣流行。
