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雞尾酒調(diào)制單是出納會(huì)計(jì)記賬,收款的憑據(jù),調(diào)酒員不能保管,需要時(shí)再去借用,以防遺失。
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調(diào)酒員在營(yíng)業(yè)前或交班時(shí),一般要清點(diǎn)存貨,并開(kāi)立領(lǐng)貨申請(qǐng)單,補(bǔ)充不足存貨。
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擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身,最后才擦拭杯中內(nèi)壁。
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