A.調(diào)面量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙、調(diào)餡量 B.調(diào)面量、調(diào)餡厚、調(diào)輥隙、調(diào)皮量 C.調(diào)餡量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙、調(diào)面量 D.調(diào)餡量、調(diào)面量、調(diào)皮厚、調(diào)輥隙
A.液體面漿 B.酥性面團(tuán) C.韌性面團(tuán) D.水面團(tuán)
A.Z型或Σ型 B.滾籠式 C.槳葉式 D.扭環(huán)式