問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響加壓蒸汽滅菌效果的因素有哪些？

答案： 滅菌器內(nèi)冷空氣是否排盡。
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填空題

食用菌是由營(yíng)養(yǎng)菌絲和（）組成。
答案： 生殖菌絲
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】檢測(cè)食品中大腸菌群的意義是什么？
答案：

大腸菌群是我國(guó)和許多國(guó)家用來(lái)評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)菌，檢測(cè)食品是否被糞便污染、是否被腸道致病菌污染。
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