你可能感興趣的試題

單項選擇題

（）反映了烹調(diào)過程中食物重量的變化。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.烹調(diào)重量變化率

單項選擇題

計算每100g市品食物中營養(yǎng)成分的含量的公式是（）。

A.食物成分表中每100g可食部食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部比例/100
B.食物成分表中每100g可食部食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部重量/100
C.每100g食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部比例/100
D.每100g食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部重量/100

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我國食物成分表是以食物原料為基礎(chǔ)的，在使用稱重法記錄食物量時，應(yīng)該考慮食物的（）。

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（）反映了烹調(diào)過程中食物重量的變化。

計算每100g市品食物中營養(yǎng)成分的含量的公式是（）。

我國食物成分表是以食物原料為基礎(chǔ)的，在使用稱重法記錄食物量時，應(yīng)該考慮食物的（）。

（）反映了烹調(diào)過程中食物重量的變化。