問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】蛋卷身實(shí),有韌性是什么原因?

答案:

打蛋起發(fā)度不夠,或打蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng),入面粉起筋或卷得過(guò)實(shí)。

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答案: 食物在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收、組成人體所需要的物質(zhì),以供生長(zhǎng)發(fā)育,生命活動(dòng)的需要,這個(gè)過(guò)程稱之為“營(yíng)養(yǎng)&rdq...
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【簡(jiǎn)答題】普通油香餅的品質(zhì)要求如何?

答案:

松中微脆,體積輕浮飽滿,色澤淺褐色,餡心正中,略有裂紋,形狀圓扁。

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