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各種原料硬洗條后再切配,以減少()的流失
A、水溶性營養(yǎng)素
B、脂溶性營養(yǎng)素
C、營養(yǎng)素
D、維生素
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麥芽糖屬于()
A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖
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味精在加熱至()度時,生成焦谷氨酸鈉,失去鮮味。
A、90
B、100
C、110
D、120
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