判斷題

煮制帶餡面點(diǎn)生坯時(shí),應(yīng)在滾騰的水鍋中數(shù)次點(diǎn)沸水,以防制品破裂。

答案: 錯(cuò)誤
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立式和面機(jī)最適用于調(diào)制糕點(diǎn)面坯之用。

答案: 正確
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