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判斷題
在食品驗收時,對有懷疑的食品,應(yīng)讓廚師來判斷。
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判斷題
餐飲經(jīng)營中的食品驗收通常采用下列兩種基本驗收方法:一是按實物驗收;二是按發(fā)票驗收。
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判斷題
驗收在食品成本控制流程中處于重要位置,忽視驗收或驗收不當(dāng)是經(jīng)營最大的失誤,必將造成浪費(fèi),增加食品成本。
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